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薯仔炒鳝-胡椒粉平底锅本地人美食家花生油-北方网-新闻中心
日期:2022-01-18 来源:本站原创 浏览次数:

  黄鳝深受本地人喜爱,它的吃法以焖、炒、蒸等为主,如“黄鳝煲”、“黄鳝焗饭”、“黄鳝粥”等都是餐桌上的宠儿。黄鳝最好即食即宰,而且不宜与狗肉、南瓜、菠菜等一起食用。今天以薯仔配搭黄鳝共冶一炉,营养均衡、食味不俗,故与诸君分享。

  材料:黄鳝300克、薯仔200克、椒件15克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克、葱段10克,盐、胡椒粉、生粉、绍酒、花生油适量。

  做法:黄鳝宰好,用盐拌后洗净,再放入少许白醋,然后用温水烫泡片刻,把黏液去除,洗净,切片,加少许生粉、胡椒粉拌匀,平底锅两面煎香备用;薯仔去皮洗净,切条后飞水备用;开锅下油,爆香拍蒜、姜片、葱段和椒件,下鳝片翻炒片刻,攒少许绍酒,然后加入薯仔和少许生抽继续翻炒,以盐、胡椒粉调味,勾薄芡即成。