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为啥雪里蕻腌好就变色?东北奶奶:这2点是关键,碧绿
日期:2020-12-01 来源:本站原创 浏览次数:

步骤二,再用凉白开水洗净,放在外架上晾晒,如家中条件不允许,直接放在阴凉通风的地方,大刀皇开奖结果香港,晾干表面的水份即可,等到水份全部晾干后再进行下一步,千万不要让水份晾晒太久,这样雪里草容易变黑影响其口感。

前阵子北方已经开始下雪了,那么在北方入冬后,家家户户都会做的一件事就是泡酸菜,而泡酸菜的种类中,泡酸菜是最受欢迎的,大家都知道,泡酸菜是最受欢迎的一种,泡酸菜又被人们称为“冷水泡菜”,泡酸菜无论是炒着吃,还是蒸着吃都很好吃,即使在天冷的时候,也会把它做成汤或馅料吃,泡酸菜的味道真好,真的很好吃。

谈到泡菜,今天我们就来谈谈泡菜的制作过程,可能在很多人的认知中,泡菜就是把新鲜的料理放进坛子里,再往里加盐,但是只有做过泡菜的朋友才知道,泡菜并不是这么简单,为了保证泡菜的青绿色泽,还带着清爽爽口的味道,今天就有很多人问起泡菜为什么泡菜泡菜都变了颜色,据东北大娘的分析,其中这2点是关键,所以泡菜的青绿色泽清爽爽口,下面我们一起来看看!

步骤三,然后将雪里鱼放在盆里,准备一些盐和花椒,以10:1加盐,香港马会2020年开奖记录完整版,花椒最好是轻拍,这样味道会更好地渗出,将两种配料混合均匀,均匀地撒在雪里鱼上,将其涂在每一个角落,最后装进坛子,一层层放进去,最后用剩余的盐盖好,保鲜膜封好,再盖上盖子,腌20天左右。

因此,为什么雪里鱼腌好了要变色呢,据东北奶奶说,其中一种是晒得太久,另一种是腌得太久,因为缺水太多,颜色会慢慢从绿色变成深绿色,口感也会变软,甚至还会有淡淡的酸味,下一次在腌制雪里鱼的时候,大家不妨按照小编的做法,这样腌制出的雪里鱼就清香了,还带着淡淡的花椒香味。

"泡菜雪里鱼最佳做法"

首先要把新鲜的雪里青菜去皮,去掉表面的黄叶、烂叶,只留下其中比较完整的、绿色的叶子,这样腌制出来的味道才会好,再把处理过的雪里青菜放进盆里,加入适量的盐,倒入适量的水,用手将它搅拌均匀,大约浸泡15分钟,既能洗去表面的一些杂质和泥土,又有杀菌的效果。